福州煮牛肉是一道传统的福建菜肴，通常会加入一些调料和配菜，以增加菜肴的口感和风味。只放盐和油的煮牛肉是否好吃，取决于个人的口味偏好以及牛肉的品质和部位。

有些人喜欢简单的风味，认为只放盐可以最好地品尝到牛肉的原味。而另一些人则可能喜欢加入各种香料和调味品，如黑胡椒、迷迭香、大蒜、红酒等，以增加肉类的风味层次。

总的来说，福州煮牛肉是否好吃，需要根据个人口味来判断。