正宗金乡烧羊肉的配方包括羊肉5000克，香料25克，口蘑120克，黄稀酱700克，药料20克，黑稀酱50克，冰糖2.5克，葱姜25克，精盐100克，芝麻油1000克。制作过程中，还需将羊肉洗净、泡制、紧肉、煮肉、煨肉和炸肉等步骤。这样的配方和制作工艺使得金乡烧羊肉味道独特，深受人们喜爱。