诺优羊是一种奶羊品种，其产出的奶是属于绵羊奶。绵羊奶与山羊奶有所区别，绵羊奶蛋白质含量较低，且富含乳脂肪和碳水化合物，味道较为温和甜美，适合作为婴幼儿配方奶粉和乳制品原料。

而山羊奶则相对富含蛋白质和矿物质，口感较浓郁，常用来酿造奶酪和代替牛奶的替代品。因此，对于那些需要选择奶源的人来说，要清楚诺优羊是绵羊奶，不同于山羊奶。