羊肚菌（Morchella）自然出菇是指在人工栽培环境中，羊肚菌菇体自然形成并生长。要应对这种情况，你可以采取以下措施：

1. 保持适当的温度和湿度：羊肚菌生长需要适当的温度和湿度。一般而言，温度应控制在15-20℃，湿度保持在80-90%之间。你可以通过通风、遮荫或增湿等方式来调整环境条件。

2. 保持菇房清洁：定期清理菇房，保持环境清洁，避免杂菌污染。这样可以减少羊肚菌感染其他菌种的风险。

3. 适时采收：当羊肚菌长成熟时，要及时采收。这样可以保证口感和营养价值，同时避免过多消耗培养基的营养。

4. 适量疏菇：如果羊肚菌数量过多，导致生长空间不足，你可以适当进行疏菇，以确保剩余的羊肚菌能够充分吸收营养并健康成长。

5. 调整培养基：如果羊肚菌生长不佳，可以考虑调整培养基的配方，以便更好地满足羊肚菌的生长需求。

6. 寻求专业建议：如果你在实践中遇到问题，可以向经验丰富的专业人士寻求建议和帮助。

通过以上措施，你可以更好地应对羊肚菌自然出菇的问题，提高羊肚菌的产量和质量。