三江源拉面是回族的。

三江源牛肉面是一道来自中国青海的小吃，属于清真食品。它的特点是汤清、肉烂、面细，口感鲜美。三江源牛肉面被认为是青海的特色美食之一，也是中国十大面条之一。

三江源牛肉面的历史可以追溯到1998年，当时在尹江岸路8号开了一个小店，名叫“清真益家牛肉面”。由于口味独特，价格实惠，很快就受到了当地居民的欢迎。后来，这个小店逐渐发展壮大，并更名为“三江源牛肉面”，成为宁波市内的一家知名小吃店。

三江源牛肉面的主要原料是优质面粉，加上独特的调料和手工拉制，制作出口感韧而细腻的面条。牛肉是选用当地放养的牦牛，经过炖煮，使得肉质鲜嫩、香味浓郁。面汤则是用牛大骨熬制数小时，使得汤底浓郁、口感鲜美。

除了牛肉面外，三江源牛肉面还有许多其他美食，如蒜苔炒肉盖浇面、青椒炒肉盖浇面、牛杂拉面等。这些美食口感丰富，价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱。

总之，三江源牛肉面是一道具有浓厚地方特色的小吃，它的独特口感和美味汤底让人难以忘怀。