在刚到大学任教并请同事吃饭时，选择适度价位的餐厅和酒水是很重要的。在这种情况下，建议选择一个中档水平，价格不要超过人均200元的餐厅。对于酒水的选择，则可以考虑选择适合大家口味的红酒或者啤酒，价格在人均50~100元之间。同时，需要注意的是，宴请同事并非仅仅是为了表现自己的豪气，更多的是为了展现自己的诚意和敬重。

因此，在选择餐厅和酒水时，建议将同事的意愿和需求放在第一位，体现出对同事的关心和尊重。