中康铁锅的优点在于它的制造材料和工艺的高品质，使其具有优良的耐热、耐磨、抗腐蚀、耐腐蚀等特点。同时，铁锅的物理特性使食物能够均匀受热，增强了煮菜的味道和营养。

此外，铁锅锅底较为厚实，适宜用于煎、煮、炖、烤等多种厨艺，烹调出来的食物更加美味可口。

不过，铁锅也有其缺点，包括需要耐心地等待锅底热度逐渐提升，否则易粘锅，而且铁锅重量沉重，搬运不易。