腊肠是一种加工后的肉制品，因此在低温环境中可以放置一段时间。在零下八度的环境中，腊肠可以放置在户外，但需要注意以下几点：

首先，腊肠应该放置在防水密封的容器中，以防止雪水或湿气进入并影响食物质量；

其次，要确保腊肠不会接触到直接的霜冻或冰雪，可以用一层保鲜膜或防潮纸包裹，再放置在容器中；

最后，在低温环境下，腊肠的保存时间通常会延长，但仍建议定期检查食物的状态，以确保食用安全。总之，在零下八度的环境中可以放置腊肠户外，但需采取适当的保护措施以确保食品安全。