湖北蒜苗炒腊肠是一道简单美味的家常菜，以下是这道菜的做法：

### 材料：

- 蒜苗：适量

- 腊肠：适量

- 生抽：少许

- 老抽：少许（可选，主要用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备食材**：将蒜苗洗净后切成段，腊肠切片或斜切成薄片。

2. **热锅凉油**：锅中放入适量的食用油，油温热后放入腊肠片。

3. **煸炒腊肠**：中小火将腊肠煸炒至表面微微焦黄，腊肠出油。

4. **加入蒜苗**：将切好的蒜苗段加入锅中，快速翻炒。

5. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色（可选）、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。

6. **炒至断生**：炒至蒜苗变色断生，保持脆嫩即可。

7. **出锅装盘**：蒜苗炒至断生后，迅速出锅装盘，避免过度烹煮导致蒜苗失去脆嫩口感。

### 注意事项：

- 腊肠在炒制前可以先用热水焯一下，去除部分油脂和腊味。

- 炒蒜苗时火候不宜过大，以免蒜苗变黄，影响口感和营养。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和比例。

这样制作出来的湖北蒜苗炒腊肠，蒜苗脆嫩，腊肠香浓，是一道非常下饭的家常菜。