首先，将芋头和蒿子分别洗净切成小块备用。

然后在热锅中倒入适量的油，放入芋头块煸炒至金黄色，再加入蒿子翻炒均匀。

接着加入少许盐、味精和适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到芋头和蒿子都变软烂。

最后，加入葱花和少许香油翻炒均匀即可。这道芋头蒿子炒菜色香味美，营养丰富，是一道很好的下饭菜。