取新鲜青辣椒洗净，锅中放入水，水烧开后放入青辣椒焯水1分钟左右，将焯水后的青辣椒捞出，滤干水分。

2.将青辣椒放到竹筛子上均匀铺开，放到大太阳下晒一天，晒到青辣椒变成白色。

3.将晒好的辣椒放入盆中，加盐揉匀，再放入坛子里。

4，一周后取出可以食用了，这就成了扑辣椒。切段炒肉最是美味。豆豉扑辣椒加猪油蒸熟也好吃。