肉片汤涂指甲油是因为在制作过程中需要添加一种叫做明矾水的调料，这种调料会使得肉的颜色更加鲜艳，但同时也容易使得指甲变黄。

为了防止这种现象的发生，厨师们会把指甲涂上一层指甲油，形成一层保护隔离的效果，防止明矾水对指甲产生影响。虽然涂指甲油在中国传统菜肴中不太常见，但却是一种普遍的防护方式，也正是在这种背景下，才有了肉片汤这个独有的食材处理方式。