藏红花贵是因为它的产量过低，一般情况下一亩地仅收获0.5-0.9kg藏红花，全世界年产量仅为250吨左右，而且投资成本较高，用途广泛，既能作为香料，还有极高的药用价值，藏红花主要来源于鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。