大葱小葱都可以，葱要多放，炒出来更香。馒头根据大小准备1-2个。

青椒去籽切丁，葱切末。

鸡蛋打散。馒头切1cm的丁（约食指指腹大小）

炒锅倒油，先炒熟鸡蛋，用铲子切碎盛出。

炒鸡蛋的锅中再加一些油（可稍微多放油），油温微热，中小火炒香豆豉和葱末。

葱香飘出，就可以放入馒头丁，中小火翻炒。

馒头表面变得焦黄，放入2g盐，适量孜然粉，炒匀。

放入1勺油泼辣子/老干妈，炒匀。

打入鸡蛋块，转大火快速翻炒几下，出锅。