蒸鱼的时间主要取决于鱼的种类、大小和烹饪器具。一般来说，蒸鱼需要蒸10～15分钟，但具体时间需视情况而定。

常见的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鳜鱼等，蒸制时间一般在8～10分钟左右；而常见的海水鱼如黄鱼、带鱼、鲳鱼等，蒸制时间一般在10～15分钟左右。如果使用的是蒸锅或蒸笼，由于蒸汽循环不如微波炉均匀，可能需要更长时间来确保鱼完全熟透。

蒸鱼时，要注意控制火候。虽然小火蒸煮可以确保鱼肉更加鲜嫩，但过长的蒸煮时间也可能导致鱼肉过熟，失去口感。因此，建议在蒸鱼过程中适时观察，以掌握最佳的蒸煮时间。

总的来说，蒸鱼的时间需要根据具体情况进行调整。在烹饪过程中，可以通过观察鱼的状态和口感来判断是否熟透，从而确保蒸出的鱼肉质鲜嫩、口感美味。