首先，将鲫鱼拿出，并清除鱼鳞和鱼内脏。

接着，将鲫鱼肚子从鳃孔处剖开并摘除鱼笛，然后彻底清洗肚腔并用盐和醋轻轻摩擦。

最后，用流动的清水彻底清洗干净并沥干水。如果不是立刻使用，可将其浸泡在水中或放在冰箱冷藏保存。注意，鱼内脏一定要清理干净，否则会影响口感和健康。