将椰肉从椰子壳中取出并切成薄片或小块。然后按照以下步骤晒干并保存：

1.将椰肉放在清洁的晾衣架或纱布上。

2.将椰肉放在阳光下晒干。如果没有太阳，也可以在烘干机中烘干。

3.每隔一段时间翻动椰肉，以确保完全晾干。

4.将晾干的椰肉存放在密封的容器中，并放在阴凉干燥的地方保存。

注意事项：

1.晒干的时间取决于椰肉的厚度和阳光充足的程度。

2.在晾干或储存椰肉之前，最好将其烤熟杀菌。

3.晾干后如果发现椰肉变黑或发霉等情况，应该立即处理掉，以免影响健康和口感。