要看熟

因为色泽变深和弹性是判断戚风蛋糕是否熟透的两个指标。

如果戚风蛋糕表面呈现金黄色，并且触摸弹性十足，那么说明熟度很好。

如果预定的烘烤时间已过，但是颜色和弹性还不够，则需要再烤几分钟，但不要过度。

内容延伸：戚风蛋糕因为加入了很多空气，所以在烘烤的过程中会比较容易出现因表面过于熟了而内部未熟的情况，所以观察颜色的时候一定要以内部为准。

同时，烤箱的温度也需要掌握好，太高的温度会让表面过早熟透而内部未熟，反之则会让戚风蛋糕整体发糊。

建议烤箱温度控制在170度左右，同时适当调整烤箱中层和下层的位置，让热量均匀分布。