作为一个历史文化景区，逆水寒莲花楼在种植菜品时也要考虑传统文化的因素。因此，莲花楼常年种植着清明前必备的菜品——青蒜、嫩姜和嫩蒜。

此外，莲花楼还种植着各种时令蔬菜，比如春季的嫩豆腐、嫩笋和嫩芦荟，夏季的香菜、茄子和黄瓜，秋季的红枣、菠菜和南瓜，冬季的白菜、萝卜和蘑菇。这些蔬菜的种植既保留了传统文化，又符合时令，为游客提供了新鲜可口的美食。