煮熟的牛羊肉切后出现蓝黄光跟肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个挺复杂的光学问题。

牛羊肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨。

但是当一块牛羊肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。

光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩