制作过程比较复杂，需要用到一些特殊的调料和技巧。

下面是制作宜宾青花椒香肠的步骤：

准备材料：选用五花肉或者瘦肉，加入适量的花椒、盐、料酒、生抽、白糖、葱姜蒜等调料。

腌制：将五花肉或者瘦肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、葱姜蒜等调料进行腌制。

腌制时间可以根据个人口味来定，一般需要腌制4-6小时。

制香肠：将腌制好的肉块用肠衣包裹起来，然后用线扎紧，放入蒸锅中蒸熟。

蒸的时间根据香肠的大小而定，一般需要蒸2-3小时。

晾晒：将蒸熟的香肠放在阴凉通风的地方晾晒，晾晒时间根据香肠的湿度而定，一般需要晾晒2-3天。

保存：将晾晒好的香肠放入冰箱中保存，食用前可以切成片或者小块，加热后即可食用。

需要注意的是，宜宾青花椒香肠的制作需要一定的技巧和经验，如果不熟悉制作过程，建议在专业人士的指导下进行。