鲫鱼是一种经济实惠的食材，处理鲫鱼的步骤非常重要。首先将鲫鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成块或者整条备用。

接着腌制鲫鱼，用盐和生姜腌制一段时间去除腥味。

然后将鲫鱼裹上淀粉或者面粉，入油锅炸至金黄色。

最后根据个人口味烹制，可以加入豆瓣酱、葱姜蒜等调味料和蔬菜，烹煮时间不宜过长，以保证鱼肉嫩滑爽口。处理好的鲫鱼可以搭配米饭一同食用，营养丰富又美味可口。