农产品加工需要立项。立项是指在项目启动前，对项目的可行性、技术方案、经济效益、社会效益等方面进行论证和审批，以确定项目的必要性、可行性和可行方案。

而备案是指在项目实施过程中，依据有关法律法规的要求，向相关部门报告项目的相关信息。因此，农产品加工需要立项，确定项目的可行性和方案，才能够进行后续的备案工作。