墩子肉是中国浙江省嘉兴市的特产，属于嘉兴酱鸭的变种。墩子肉的制作方法独特，选用肥瘦相间的猪肉，腌制后再用特制的酱汁烤制，所以墩子肉口感鲜嫩，肉质紧实，味道浓郁。墩子肉在当地餐饮业中非常受欢迎，也是嘉兴市的重要特产之一，被誉为“浙江酱肉之最”，深受游客和美食爱好者的喜爱。