在填写大宗食材供应企业的信用风险类别时，首先需要了解信用风险的分类方式和标准。信用风险通常是根据多个维度进行分类的，包括但不限于信用形式、信用期限长短、受信方特征等。

首先，从信用形式的角度看，大宗食材供应企业的信用风险可能包括商业信用风险、银行信用风险等。具体应依据企业与各方的交易性质和资金流动方式来确定。

其次，从信用期限长短来看，大宗食材供应企业的信用风险可以分为长期信用风险、短期信用风险和不定期信用风险。这主要取决于企业的合同执行周期、付款条件以及供应链的稳定性。

再次，从受信方角度看，信用风险类别可涉及国家风险、公司风险、项目风险等。这需要根据企业的主要客户群体、合作伙伴以及市场分布来评估。

另外，还可以考虑按授信方的不同，将信用风险分为国家风险、行业风险、个体风险等；或者按信用风险产生的原因，分为道德性信用风险和非道德性信用风险；或者按信用风险的可控程度，分为可控风险和非可控信用风险等。

综上所述，填写大宗食材供应企业的信用风险类别时，应综合考虑以上多个维度，并结合企业实际情况和行业标准进行选择。具体类别应根据企业自身的业务特点、市场定位、合同执行情况等因素来确定，确保准确反映企业的信用风险状况。如果仍然不确定如何填写，建议咨询专业的信用评级机构或金融机构，以获取更准确的指导。