东江主要水域包括江河、湖泊和水库等，其中水产资源十分丰富。主要的鱼类资源有鳙鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、龙虎斑等。这些鱼类不仅种类繁多，而且产量也很高。其中，最著名的莫过于鳙鱼了，深受广东人民的喜爱。此外，东江也有一些特色鱼类资源，如鳊鱼、鳜鱼等。东江水域中的鱼类资源丰富，为当地的渔业发展提供了良好的条件，也为当地人民的饮食和经济带来了很大的好处。