潮汕拌咸菜的做法如下

1、主料芥菜头3个，辅料：香醋1勺、白糖2勺、食盐1勺。

2、将芥菜外面的脏皮削掉洗净。

3、切成细丝，用打丝器更方便。

4、放入盐拌匀腌10分钟。放入香醋和白糖拌匀。放入密闭容器里。

5、24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存。