"船蟹" 和 "大闸蟹" 都是螃蟹的品种，它们之间存在一些区别，主要体现在外形、生境和口感等方面：

1. 外形区别：

船蟹通常指的是一类螃蟹，其特征包括较宽的躯干，呈扁平状，两侧的螯较大，有时形状略呈船状，因此得名。

大闸蟹一种以中国为主要产地的淡水螃蟹，其躯干相对较圆，螯较小，且一侧的螯呈锤状，具有独特的外形特征。

2. 生境区别:

船蟹多数船蟹属于海洋性螃蟹，生活在海水中。

大闸蟹是一种淡水螃蟹，主要生活在淡水湖泊、河流和水塘等淡水环境。

3. 口感区别：

船蟹 不同种类的船蟹在口感上可能有所差异，但总体来说，其肉质较为鲜嫩，适合多种烹饪方式。

大闸蟹以其肉质鲜美、口感细腻而闻名，通常以清蒸或红烧等方式烹制。

总的来说，船蟹和大闸蟹是两种不同种类的螃蟹，其外形、生境和口感都存在一些差异。