湘潭周边的两天一晚旅行计划，可以考虑以下景点：

彭德怀故居：这是中国伟大的无产阶级革命家彭德怀的故居，具有深厚的历史文化底蕴。

清水塘毛泽东旧居：毛泽东曾在清水塘生活过一段时间，这里保存了他当时的生活用品和房间布局，是了解毛泽东早期生活和革命历程的好去处。

窑湾历史文化旅游景区：这里保存了完整的窑业建筑群，是体验湘潭窑文化的好去处。

韶山风景名胜区：韶山是中国革命的摇篮，这里的毛泽东故居和纪念馆是每个来湘潭的游客必去的地方。

九华湖中华德文化公园：这是一个结合了中华和德国文化元素的地方，提供了丰富多彩的游览体验。

水府庙：这是一个可以欣赏到壮丽湖景的地方，环境优美，适合放松心情。

此外，还有一些其他的景点如万楼、盘龙大观园、九华农博园等，可以根据个人兴趣和时间安排进行选择。