鸽蛋羹是一道营养丰富的家常菜，下面是制作步骤：

材料：鸽蛋、鸡汤、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱花。

步骤：

1. 将鸽蛋放入锅中，加入足够的水，用中火煮开。

2. 煮熟后，将鸽蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后剥去蛋壳。

3. 在另一个锅中，加入鸡汤，大火烧开后转小火。

4. 加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味。

5. 将剥好的鸽蛋放入锅中，用小火慢慢炖煮。

6. 当鸽蛋完全熟透后，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 最后撒上葱花，出锅即可。

注意：鸽蛋的营养价值很高，但是也不宜过量食用。另外，煮鸽蛋的时间不宜过长，否则蛋黄会变得过硬。