首先要选择新鲜的对虾，最好是刚捕捞上来的。将对虾清洗干净后，用开水烫一遍，切去头部和虾线。

锅中放少量油并加热，放入葱姜蒜爆香，加入对虾和适量盐、料酒、生抽翻炒片刻，加入开水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至汁收干，可以加入适量糖增加甜度，最后烹入适量生粉水勾芡即可装盘。这样做出的对虾王颜色红亮、香气浓郁、口感鲜嫩，吃起来特别美味。