首先，将竹笋洗净，去除表皮及泥沙，然后在竹笋上划线，将其分成4-6份。每份分别平放在切板上，用刀尖先将其制成长度和宽度相等的方形，再把方形竹笋条切成细丝即可。切割时可以根据个人口感来调整丝的厚度。同时，为了快速切好竹笋丝，需要选择锋利的切菜刀，并注意安全，保持手指离刀刃。切好的竹笋丝可以用来制作腌渍的小竹笋、凉拌小竹笋等多种菜品。