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苦槠粉怎样加工成粉
时间:2025-04-13 14:06:51
答案

一、按质量分数准备土豆粉、红薯淀粉、葛根粉、食用油、食用盐、苦槠粉;

二、把土豆粉加入40至60℃的温水中搅拌均匀,再加入开水冲泡,加入食用油和食用盐,再充分搅拌,得到熟芡,其中土豆粉、温水、开水的质量比为1:1至2:20至22;

三、葛根粉与陈醋混合,充分搅拌,得到改性调味浆液;

四、将苦槠粉、红薯淀粉和步骤3得到的改性调味浆液加入熟芡中,充分搅拌后得到原浆;

五、将原浆送入真空桶,保持真空状态5至10分钟,再通过成型机成型,送入蒸箱,蒸5至6分钟,再老化定型25至35分钟,得到成皮;

六、将成皮在3至10℃下冷藏40至50分钟后切割,得到半成品;

七、将半成品在60至80℃下烘烤20至25分钟即得到成品。

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