腊猪尾是一道美味的传统家常菜，做法比较简单。首先将腊猪尾用水洗净，然后切成小段，放入沸水中焯水至无血色，捞起备用。

接着将葱姜蒜切末，干辣椒掰成小段，锅中放油烧热后放入调料煸炒出香味，再加入腊猪尾翻炒几下，调入少量生抽，加入适量清水，放入料酒、冰糖、大料等调味料炖煮40分钟至软烂即可。

最后加入青蒜、香菜等喜欢的蔬菜煮一会即可上桌享用。