冷拼孔雀尾羽是一种风味独特的传统菜肴，其做法如下：1. 将孔雀尾羽放入开水中焯烫，将肉质鲜嫩的部分切成薄片备用。

2. 将姜蒜、干辣椒、花椒等香料炒香，加入豆瓣酱、老抽、料酒等调料翻炒均匀。

3. 将步骤1中的孔雀尾羽片放入锅中，加入适量的清水炖煮至烂糊，最后加入盐、味精和鸡精调味即可。

这道菜肴的制作需要耐心和细致，但口感极佳，是一道值得品尝的美食佳肴。