速冻和冷冻都是冰箱的功能，但两者有不同的作用。速冻是指在短时间内将食物的温度快速降低到-18℃以下，以保持食物的新鲜度和风味。

冷冻是指将食物的温度保持在-18℃以下，以延长食物的保存时间。一般来说，速冻的效果比冷冻的效果更好，因为速冻可以更好地保持食物的新鲜度和风味。但是，速冻也比冷冻更耗电，因此在选择时需要根据自己的需求和实际情况进行选择。