茄汁炖鱼是一道美味健康的家常菜，制作简单。首先将鱼切成块，用生姜和料酒腌制10分钟；

然后将鱼块放入热油中煎至两面金黄；

接着将洋葱、青椒和番茄切成块，放入锅中煸炒，加入适量水烧沸；

将煎好的鱼块放入锅内，加入适量盐和味精，小火炖煮10分钟即可。茄汁炖鱼味道鲜美、汤汁浓郁，是一道营养丰富、口感佳的健康美食，是家庭聚餐的不错选择。