饭团腊肠应该选择品质好、口感极佳的腊肠。腊肠与饭团的组合是非常传统的中华美食，相互融合搭配更能凸显出双方的魅力。好的腊肠一定要选用新鲜的猪肉等原材料，再加上足够的配料和精心的加工制作，制成的腊肠口感鲜美，香气浓郁，回味无穷。

同时，腊肠质地应该紧实有嚼劲，切成小段后入口有咬劲，配上软嫩多汁的米饭，口感更佳，尤其适合早餐或路上小食。