绍兴菜的特点是“清、鲜、爽、嫩、香、脆、醇、浓”。

清指菜品清淡不油腻，鲜指食材新鲜，爽指口感清爽，嫩指食材煮熟后仍然具有嫩滑的口感，香指菜品香气浓郁，脆指食材的口感脆爽，醇指菜品酱料调味浓郁，浓指菜品口感浓郁丰富。绍兴菜以其独特的风味和精湛的技艺赢得了广大消费者的喜爱，不仅是浙江省的骄傲，更是中华美食文化的瑰宝。