筋蛋是一种以豆腐脑为基础，加入鸡蛋和各种配料调制而成的美食。它的名字“筋蛋”来源于它的口感，豆腐脑的软嫩加上鸡蛋的蓬松和咬劲，让筋蛋在口中具有“筋道”的感觉。

配料方面，筋蛋中常常会添加葱花、香菜、豆浆等，增加食欲和营养价值。筋蛋是一种受到很多地方消费者喜爱的小吃，不仅有美味可口的味道，而且价格便宜，营养丰富，是快捷美味的好选择。