先把鱼斜着切花刀。然后撒米醋、酒和糖腌上10分钟。这样腌过之后一来鱼肉更入味，二来可以去除鱼身上那种土腥味。

平底锅烧热，倒油，然后把腌好的鱼放进去小火慢慢煎一下，每面大概煎个2-3分钟。

倒入些米酒或者黄酒。

盖上锅盖再焖2、3分钟，用筷子戳一下能戳透鱼身，就可以出锅放到盘子里了。

锅里倒油烧热，放入蒜、洋葱丝、彩椒丝翻炒几下。再倒买的的糖醋汁，大火烧开。

然后浇在之前煎好的鱼身上，这道糖醋鱼就做好啦。