芋头蘸汁的配料可以根据个人口味而定，一般包括蒜油、蒜汤、青蒜泥、糟辣子、酱油小米辣、新鲜小米辣、乳腐酱、香辣酱、干辣椒、花生粉、芝麻油、五香仁(葵花籽)、腌韭菜、香菇末、酸辣酱、豆豉、腌折耳根、胡辣椒等等大概30到40种。

这些蘸料可以随心所欲搭配，也就是说芋头好不好吃就靠自己了。因为烤出来的芋头香糯，并且蘸料实在太好吃，一小碟蘸料基本上只够吃1~2个烤芋头，不过这样也可以搭配很多种不同的蘸料来慢慢品尝。