广东腊肠按口味大致可以分为：原味腊肠、甜味腊肠、酒味腊肠、蒜味腊肠、麻辣味腊肠、萝岗腊肠和腊鸭肠等，其中原味腊肠是最常见的口味，也是最受人们欢迎的。甜味腊肠加入了红糖或白糖，吃起来香甜可口；酒味腊肠加入了米酒或黄酒，吃起来醇香浓郁；蒜味腊肠加入了蒜蓉，吃起来蒜香浓郁；麻辣味腊肠加入了辣椒和花椒，吃起来香辣可口；萝岗腊肠产自广州萝岗，具有独特的风味；腊鸭肠是用鸭肠制成的腊肠，吃起来香脆可口。