鲈鱼不需要放血。鲈鱼的腥味主要来源于它腹腔内的内脏和鳃，而不是血液。在处理鲈鱼时，只需要去除内脏和鳃，就可以有效去除腥味。如果放血，不仅会造成血腥味，也可能会让鲈鱼的肉质变老。