把大鲤鱼去鳞、洗净、切成小块，淀粉加鸡蛋调成糊，把鱼块勾欠，下油锅温火慢炸，炸至八成熟捞起，另起锅烧油下入姜片、适量水、生抽、老抽，醋，红烧鲤鱼块，最后撒入葱丝即可。