首先，新手需要一段时间来熟悉外卖配送的基本流程、了解相关的交通规则以及掌握一定的驾驶技能。这包括如何快速准确地找到客户的地址、如何保证送餐的安全性和准时性，以及如何在夜间保证自身的安全等。因此，新手在开始阶段可能需要一些时间来适应和学习。

其次，不同地区的外卖需求可能会有所不同。在一些繁华的城市或商业区，夜间可能仍然有大量的外卖需求，这为新手提供了更多的机会。然而，在一些人口较少或外卖需求不高的地区，夜间可能订单量较少，新手可能需要等待更长的时间才能接到订单。

因此，对于新手来说，开始跑夜间单的时间并不是固定的。建议新手在白天先适应并熟练掌握外卖配送的基本技能，然后根据自身情况和所在地区的配送需求，逐步尝试夜间配送。同时，为了保证自身的安全和健康，新手在夜间配送时也需要注意休息和保暖等问题。