在剑网三中，不同的职业在攻击和防御方面有不同的特点和优势，所以哪个职业最爽取决于你的个人喜好和游戏风格。

一般来说，少林、天策、七秀等职业在攻防方面表现较为均衡，既有强大的攻击能力，也有一定的防御能力。而纯阳宫、万花谷等职业则更注重攻击和控制，相对防御能力较弱。你可以根据自己的喜好选择合适的职业。