通常情况下，饼干中间白色的是一层薄薄的奶油夹心。奶油夹心是由奶油、糖和香草精制成的，它为饼干增添了一份柔软和顺滑的口感。

奶油夹心不仅能够增强饼干的味道，还可以阻挡外界空气和湿气对饼干造成的影响，使得饼干更加耐久。此外，在一些高级的饼干中，夹心的成分和配比会更加精细，以达到更加丰富、多层次的味觉体验，因此吃起来也更加美味。