炒萝卜丝儿最好吃的做法有：

清炒萝卜丝：将萝卜洗净后切成细丝，用油煸炒至软，加入盐、五香粉调味，最后加入葱花炒香即可。

胡萝卜炒肉丝：将胡萝卜和猪肉切成细丝，先用油煸炒猪肉丝，再加入胡萝卜丝和盐调味，炒至胡萝卜丝变软即可。

辣炒萝卜丝：将萝卜切成细丝后，加入辣椒油、豆瓣酱、花椒粉等调料，煸炒至萝卜丝变软，最后加入葱花炒香即可。

肉末炒萝卜丝：将萝卜切成细丝后，加入肉末、蒜末、姜末等调料，煸炒至萝卜丝变软，最后加入葱花炒香即可。

以上是几种不同的炒萝卜丝的做法，可以根据个人口味进行选择。