扁豆炒饭的基本配料包括：

1. 米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭较为干硬，炒制时不易结块。

2. 扁豆：新鲜的扁豆去筋后切成小段。

3. 鸡蛋：打散备用，可根据口味添加。

4. 肉类：如猪肉、鸡肉或牛肉，切成小丁或丝，提前用酱油、料酒腌制。

5. 葱：切碎，用于提香。

6. 蒜：切成末或切片，增加风味。

7. 盐：调味。

8. 生抽：提供颜色和咸味。

9. 老抽：可选，用于增加颜色。

10. 胡椒粉：少许，提味。

11. 食用油：用于炒制。

根据个人口味，还可以添加其他配料，如：

- 胡萝卜：切丁，增加色彩和甜味。

- 青葱：切碎，增加清香。

- 香菇：切片或丁，增加香味。

- 虾仁：增加鲜美口感。

- 豆腐干：切丁，增加口感。

炒制过程中，先将鸡蛋炒散备用；再炒肉类至变色；接着炒扁豆和其他蔬菜至熟；最后加入米饭翻炒均匀，加入调味料调味，炒至米饭粒粒分明即可出锅。